O curso de Engenharia Agrícola da UMC foi planejado de acordo com o moderno modelo acadêmico da UMC, propiciando ao aluno ser o protagonista em sua aprendizagem. Sua matriz foi planejada com perfeita integração entre teoria e prática, tendo um ciclo básico desenvolvido com as demais engenharias e conteúdos específicos da parte agrícola, planejados para atender as futuras tecnologias do campo. O curso possui também estágio supervisionado, proporcionando a imersão do aluno no futuro mercado profissional.